RIESENGARNELEN MIT SPARGEL

• 16 Riesengarnelen,
• 800 g weißer Spargel,
• 1 kleines Glas trockener Sherry,
• 1 Orange,
• Schnittlauch,
• Essig,
• Öl,
• Salz,
• Pfeffer.

für 4 Personen

Einen Topf mit einem halben Liter Wasser, einigen Pfefferkörnern und einer Scheibe Orange zum Kochen bringen. Die Schale der Garnelen auf der Rückseite längs einschneiden. Den Spargel schälen und in einem Topf mit Salzwasser für 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit eine Sauce aus dem passierten Orangesaft, dem Sherry, dem geschnittenen Schnittlauch, einem Spritzer Essig, vier Löffeln Öl, Salz und Pfeffer zubereiten. Gut mischen. Die Garnelen auf dem Spargel anrichten, mit der Sauce nappieren und servieren.